Rijpe, wat kleinere olijven met een volle smaak, wat minder zuur dan de groene variant (groene olijven zijn in feite onrijpe olijven). Onze zwarte olijven (met pit) zijn verrijkt met kruidige olie, wat ze bij uitstek geschikt maakt voor een mooi bord gemengde antipasti, of in een kommetje bij een aperitief of borrel.