Zwarte sesam – ook wel wilde sesam genoemd – is wat krokanter dan lichte sesam. Het grootste verschil is uiteraard de kleur: zwarte sesam maakt van ieder gerecht een waar kunstwerkje (eten doe je immers ook met je ogen!). Als je zwarte sesam voor gebruik even kort roostert, versterkt dat (net als bij lichte sesam) de smaak. Zwarte sesam kun je op alle manieren verwerken als gewone sesam – denk aan: door / over zelfgemaakt (plat)brood, in dressings en sausjes, salades, als basis voor gomasio, door hartig pannenkoekbeslag, om sushi doorheen te rollen, et cetera.