Kappertjes kent iedereen: het zijn de bloemknopjes van de Mediterrane kappertjesplant. Maar laat je die knopjes gewoon zitten, dan komt er vanzelfsprekend een (prachtige!) bloem uit. En als je die bloem ook met rust laat, vormt zich hieruit een vruchtje: het kapperappeltje! Knapperig en friszuur, aan een steeltje. Dat steeltje kun je overigens gewoon eten en wil je dat niet, omdat je het toch wat hard vindt: zie het steeltje dan als de mooiste manier op het kapperappeltje te serveren! […]
Lees meer →Archive for December 2016
De ultieme traktatie voor iedere liefhebber van artisjokken: hele harten mét steel! De steel zorgt niet alleen voor een heel mooie presentatie (heel of in 4en gesneden inclusief steel, zien deze harten er schitterend uit op je bord) maar geeft een extra dimensie aan artisjokharten. De stelen eet je namelijk gewoon mee, ze hebben dezelfde smaak als de rest van het artisjokkenhart en hebben een lekkere crunchy bite. Voor de artisjokharten met steel (in olie en kruiden) die bedoeld […]
Lees meer →Een unieke mix van olijven, zongedroogde tomaatjes en gegrilde groenten die je zó op tafel zet. Voor bij de borrel, bij een antipasti schotel of over / door een salade.
Lees meer →
In de meeste recepten voor mosterdsoep wordt mosterd gebruikt. Da’s op zich niet vreemd natuurlijk. Wanneer je mosterdzaad gebruikt in plaats van mosterd, krijg je een heel ander effect: de soep wordt minder zuur en de mosterdsmaak milder maar kruidiger. Dit combineert perfect met het zoete, aardse karakter van pompoen. De schil van die pompoen laat je lekker zitten, want die wordt net zo zacht als het vruchtvlees en geeft juist een krachtige smaak en kleur aan de soep.
Lees meer →
Speculaas wordt nog specialer wanneer je het vult met zelf gemaakt amandelspijs. Wat zogezegd “een eitje” is, je moet alleen even weten hoe je het maakt. Dus dat vertelt Zij van GreenAge je graag met dit recept wat zij schreef voor het kookboek Eerlijk Eten. Daarin vind je trouwens ook haar recept voor je eigen speculaaskruidenmengsel!
Lees meer →
