Freekeh van GreenAge – de eerste bio freekeh van Nederland!

WAT OUDE MIDDEN-OOSTERSE VOLKEREN AL LANG WISTEN, VERTELLEN WIJ NU AAN JOU!

 

Nieuw ontdekt oeroud graan

Rijst en pasta kennen we al eeuwen. Oergranen met unieke voedingswaarde, smaak en verschijning van over de hele wereld vinden de laatste decennia hun weg naar de etensgenieter. En nu, nu is het de beurt aan freekeh – een historische graan voor de bruisende en gezonde eet- & levensstijl van nu.
 
Dankzij de moderne technieken & analyses van vandaag, weten we nu wat oude volkeren al lang wisten: wanneer tarwe jong en groen geoogst wordt, is de voedingswaarde wezenlijk anders en aanzienlijk hoogwaardiger dan die van rijpe tarwe. De voedingswaarde van freekeh is zelfs gunstiger dan die van veel andere granen.

Wat is freekeh?

Freekeh is groene, jonge tarwe die onrijp is geoogst en vervolgens letterlijk en met kaf en al in brand is gestoken. Daarna zijn de aren gepeld (door ze tegen elkaar aan te wrijven – freekeh betekent “gewreven”) en blijven knapperige, groenbruine korrels over met opvallend gunstige voedingswaarde, een volle – licht geroosterde, nootachtige smaak en een heerlijk crunchy textuur. In het Midden-Oosten weten ze dat al heel lang, en nu weten wij het ook!

 
freekeh_combi
 

Unieke voedingswaarde

De bijzondere voedingswaarde van freekeh komt doordat de groene tarwe zo jong is wanneer het geoogst wordt: de samenstelling van de graankorrel is daardoor niet te vergelijken met die van een rijpe korrel.
 
Om je een idee te geven van waarom de voedingswaarde van Freekeh zo uniek is:
Freekeh bevat in vergelijking met zilvervliesrijst:

  • 4 x meer vezels
  • 4 x meer vitamine B2
  • 5 x meer calcium
  • 4 x meer ijzer
  • 3 x meer kalium
  • even veel vitamine B1 & magnesium

 
Freekeh bevat ook vitamine A, E en koper en is rijk aan zink. Daarnaast is het eiwitgehalte van freekeh maar liefst 1,5 keer hoger dan dat van quinoa en heeft freekeh een lage glycemische index (43) – wat zorgt voor langdurige energie.

De nieuwe lieveling van chefs wereldwijd

In Amerika, Groot-Brittannië en Australië hebben ze freekeh al een tijdje herontdekt en is het immens populair – aangewakkerd door de nieuwsgierigheid naar oervoeding. Internationale, bekende chefs zijn dol op freekeh – Jamie Oliver noemt freekeh zelfs zijn favoriete, nieuwe oude superfood, Yotam Ottolenghi (de vegetarische superchef) is een groot fan en kookt er veelvuldig de mooiste gerechten mee. Maar ook in Nederland wordt door culinaire magazines en bloggers steeds meer over freekeh geschreven en gesproken (“move over quinoa, maak kennis met freekeh” schreef culy.nl).
 
Verwonderend vindt GreenAge het dan ook dat je freekeh in Nederland tot nu toe met name bij Mediterrane winkels vond en (van een Brits merk) bij ‘s lands grootste super en in beide gevallen is de freekeh niet biologisch geteeld en geproduceerd. En dat doet wat GreenAge betreft afbreuk aan de bijzondere eigenschappen en voordelen van dit graan. GreenAge zou GreenAge niet zijn, als wij dus niet op zoek gingen naar beter en blijer makend: bio freekeh!

 
freekeh_combi_los
 

GreenAge en freekeh

Voor een bio freekeh boer, kun je misschien wel het beste uitwijken naar Amerika, omdat de boeren daar al langere tijd met freekeh bezig zijn: de ervaring is daardoor groter, de kwaliteit & beschikbaarheid constant en de risico’s voor zowel de boer als voor GreenAge kleiner.
Wij vonden onze boer in Oakland. Hij heeft voor ons harde (durum) tarwe gezaaid en precies op het juiste moment geoogst: toen het sappig, jong en groen was. Daarna stak hij de granen volgens de traditionele methode in brand en pelde & schoonde hij de korrels.
 
Overigens hebben we onze freekeh voor het naar Nederland kwam, uitgebreid laten testen op de aanwezigheid van alles wat niet in bio voedingsmiddelen hoort. Want de boer teelt op biologische wijze en volgens de wetten die daarbij horen, alleen weet je natuurlijk nooit zeker wat de wind en grondwater meevoerden naar zijn biologische akkers. Bij aankomst testten we nog een keer. Dat doen we trouwens bij alles wat van over de hele wereld naar ons toe komt. Want alleen dat is de meest veilige manier om vast te stellen dat een product noch voor vertrek, noch tijdens de reis in aanraking is geweest met (kunstmatige) middelen.
 
En de mooie verhalen over de unieke eigenschappen van freekeh vinden Hij & Zij van GreenAge heel interessant, maar omdat freekeh nog niet voorkomt op formele voedingswaardetabellen (omdat het zo nieuw is) hebben we zelf een uitgebreide voedingswaarde-analyse laten uitvoeren door een daarvoor geaccrediteerd laboratorium. Dus de voedingswaarden die GreenAge je geeft en op de verpakking zet, zijn niet alleen gebaseerd op wetenschappelijk Amerikaans & Australisch onderzoek, maar ook op dat van ons zelf.

 

Ontdek zelf onze biologische freekeh:

quote quote

GreenAge

footer-onze-passie-greenage

Laatste pins

Volg ons

Links