Frisse bonensalade met feta en dadels

Frisse-bonensalade-met-feta-en-dadels
aantal_personen bereidingstijd moeilijkheidsgraad
4 personen ca. 60 minuten + 1 nacht weken Makkelijk

Bruine en witte bonen kom je meestal tegen in warme gerechten. Maar koud komen ze minstens even goed tot hun recht. Met dit basisrecept voor een frisse salade kun je eindeloos variëren – vervang dadels voor ander gedroogd fruit en gebruik andere bonen of gerookte kip of zalm in plaats van feta!

INGREDIËNTEN

  • 100 gram GreenAge bruine bonen
  • 100 gram GreenAge witte bonen
  • 16 cherrytomaatjes, in vieren gesneden
  • 100 gram zoete maïskorrels (blik)
  • 1 sjalot, fijngesneden
  • 150 gram feta, gebrokkeld
  • de blaadjes van 5 stelen koriander, fijngehakt
  • de blaadjes van 5 stelen munt, fijngehakt
  • 100 gram GreenAge dadelstukjesof in kleine blokjes gesneden dadels
  • 4 eetlepels extra vergine olijfolie
  • sap van ½ verse citroen
  • sap van ½ verse sinaasappel
  • 1 theelepel grove mosterd
  • 1 theelepel honing
  • peper en zout

BEREIDEN

  1. spoel de bonen in een vergiet of zeef onder koud stromend water
  2. doe ze in een kom en doe er koud water bij tot ze ca. 2 cm onder staan, laat 8 uur weken (het makkelijkst is om dit de avond ervoor te doen zodat de bonen ’s nachts weken of doe het ’s ochtends als je de salade ’s avonds wilt maken
  3. giet de bonen af, gooi het water weg en kook de bonen in een pan ruim water ca. 35 – 45 minuten beetgaar, giet af en laat enigszins afkoelen of spoel ze even onder koud water om het afkoelen te versnellen
  4. maak een dressing van olijfolie, citroensap, sinaasappelsap, mosterd en honing
  5. doe de bonen en alle overige ingrediënten in een kom, meng de dressing erdoor en breng op smaak met peper en zout

 

VARIATIETIP

  • vervang de feta door tonijn (+ een klein beetje feta als extraatje)
  • gebruik verschillende soorten gedroogd fruit zoals abrikoos en rozijnen
  • vervang koriander en munt door basilicum en peterselie
  • meng beetgaar geblancheerde verse doperwten en stukjes appel door de salade

GreenAge

footer-onze-passie-greenage

Laatste pins

Volg ons

Links